Chef Rafa Costa e Silva assume operação de alimentos e bebidas do hotel Casa Marambaia
Hotel localizado em Petrópolis (RJ) é administrado pelo Grupo Promenade
O chef Rafa Costa e Silva passa a assumir a operação de alimentos e bebidas do hotel Casa Marambaia, localizado em Petrópolis (RJ). Em junho deste ano, o chef inaugura no restaurante principal uma osteria italiana (o nome ainda será definido), com produção homemade, desde as massas frescas e secas até os molhos e embutidos.
As massas serão produzidas em uma fábrica que Rafa implantará no hotel, com o objetivo de garantir autenticidade e frescor às receitas. O projeto também contempla um pergolado com forno a lenha e uma “estação do fogo”, onde serão preparadas as proteínas. “A ideia é que a pessoa suba a serra, jante e fique também para dormir e aproveitar a experiência completa no hotel “, conta o chef, que tem cidadania italiana por ser neto e bisneto de italianos.
Além da osteria, toda a parte gastronômica da Casa Marambaia será reformulada sob curadoria de Rafa Costa e Silva, trazendo novidades para hóspedes e visitantes.