Terminal BTG Pactual tem cardápio assinado pelo chef Ivan Ralston, sócio do Tuju

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O Terminal BTG Pactual apresenta uma nova experiência gastronômica assinada pelo Chef Ivan Ralston, sócio do restaurante Tuju. Conhecido por sua habilidade em unir ingredientes brasileiros autênticos com técnicas contemporâneas, Ralston criou um cardápio especial que estará disponível a partir de abril.

A proposta do novo cardápio é proporcionar uma imersão sensorial antes mesmo de o avião decolar. No lugar de refeições tradicionais encontradas em outros terminais, os passageiros do Terminal BTG Pactual serão recebidos com pratos elaborados que exploram o melhor da gastronomia brasileira.

"A ideia foi criar um momento de acolhimento antes da viagem. O aeroporto, de modo geral, é um espaço com pouco senso de hospitalidade, e o que torna o Terminal BTG Pactual revolucionário é exatamente esse cuidado — tanto no serviço quanto na gastronomia. Queríamos trazer um conforto genuíno, com sabores cheios de brasilidade, para que essa despedida do Brasil fosse também um abraço", declara Ivan Ralston.

Entre as opções, o Chef Ralston traz preparos que utilizam ingredientes frescos e da estação, como peixes do dia cuidadosamente selecionados, cortes de carnes premium de alta qualidade e vegetais típicos das diversas regiões do Brasil, respeitando a sazonalidade e os sabores autênticos de cada ingrediente. Nas sobremesas, os doces combinam técnicas refinadas e ingredientes especiais.

"Uma das grandes atrações do terminal tem sido a gastronomia, pois os passageiros, ao chegarem mais cedo, conseguem aproveitar seu tempo de forma agradável. Isso superou nossas expectativas. A ideia de trazer o Ivan foi para elevar ainda mais a experiência nesse aspecto. Desde novembro do ano passado, ele tem realizado diversas pesquisas e testes para criar algo único, que se alinhe com o perfil do terminal e se adapte a esse momento especial que é a viagem"

Fábio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual

Todos os pratos do menu estarão disponíveis para os passageiros no terminal, e seu custo já está incluso no valor da reserva.

Confira o cardápio completo abaixo:

Aperitivos

• Sopa Fria – Amendoim e melão
• Saladinha para Comer com as Mãos – Mix de folhas, flores e homus

Entradas

• Tartar de Salmão – Avocado e ovas de Ikura
• Pamonha de Milho Verde – Mexilhões frescos e salsinha

Sopas

• Curry Verde – Aspargos grelhados e ovo perfeito
• Tacacá – Camarões em tucupi e tapioca

Saladas

• Mix de Folhas – Tomate confitado, mozzarela de búfala e pupunha assado
• Beterraba – Coalhada artesanal e crocante de pão de fermentação natural

Pratos principais

• Peixe – Molho pilpil e vegetais grelhados
• Ancho – Molho demi-glace, mil-folhas de mandioca e purê de agrião
• Varenik – Massa artesanal, purê de batata e cebola caramelizada
• Arroz Mar e Montanha – Caldo de codorna, lagostim e lula grelhada

Menu Kids

• Penne – Molho pomodoro
• Filé Mignon – Filé, arroz e batata frita

Sanduíches

• Burger – Cebola caramelizada e queijo no pão brioche
• Tostex – Presunto Royale e queijo Mandala

Sobremesas

• Pudim de Leite
• Pingado – Creme de mascarpone, crocante de chocolate e cacau
• Torta de Chocolate – Caramelo salgado, amendoim e sorvete de creme
• Frutas Frescas