Air France apresenta novos menus para a classe executiva

De março a junho, em voos partindo de Paris, a Air France oferece uma nova série de pratos para serem apreciados a bordo de voos de longa distância nas cabines La Première e Business. A empresa se une ao trio de chefs - Mauro Colagreco, Angelo Musa e Régis Marcon - para mostrar a gastronomia francesa a bordo de seus voos.

Para elaborar estes menus, os chefs trabalharam ao lado da Servair, empresa de catering a bordo, para criar uma seleção de pratos, com foco em produtos frescos, sazonais e locais. A carne vermelha, aves, laticínios e ovos em cada cardápio são de origem francesa e o peixe proveniente da pesca sustentável. Um prato vegetariano também está disponível.

Os pratos assinados por Mauro Colagreco para a cabine La Première são:

• Ravioli de comté e cebola com molho de porco;
• Aspargos com creme de parmesão;
• Lagosta, vinagrete de cítricos;
• Peixe com crosta, abobrinha real, suco de marisco e molho de estragão;
• Ave de Guiné, abóbora assada, molho de laranja;
• Frango assado, salada amarela de funcho, kumquat e abobrinha, molho de açafrão com limão;
• Cordeiro com pistache e confit de kumquat, condimentos verdes;
• Carré de cordeiro, acelga recheada com confit de cordeiro, molho provençal.

Em termos de sobremesas, esta é também a primeira vez que Angelo Musa traz um toque doce aos menus da cabine La Première: torta 100% baunilha; torta 100% framboesa; torta de merengue de limão e caramelo de chocolate.

Na cabine Business, Régis Marcon, chef com três estrelas Michelin, oferece uma nova série de pratos. A natureza sempre serviu de inspiração a este chef que se inspira nas regiões Ardèche e Auvergne da França para criar pratos únicos para a empresa. Ele assinou uma seleção de oito pratos gourmet que serão progressivamente revelados.

Os pratos assinados por Régis Marcon para a cabine Business são:

• Filé de carne bovina, molho de vinho do porto e cenouras;
• Camarões salteados com lentilhas de puy verdes e molho de manteiga e laranja;
• Lasanha de pato com molho de groselha preta;
• Risoto com alcachofras e cogumelos;
• Frango com alecrim e uvas e polenta;
• Bolo de ratatouille de manjericão;
• Pernil de vitela e seu molho cremoso de cogumelo morel sobre uma espelta e risoto de ervilhas;
• Salmão com fondue de legumes, cebolinha.